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entrevista

Doctora Lourdes M.ª Carrillo Fernández
Coordinadora del GdT Alimentación y Nutrición de la semFYC.
Moderadora de la ponencia «Mitos y realidades de las bondades y amenazas de los alimentos» del XXVIII Congreso de la semFYC

«La clave para un alimentación sana es ingerir alimentos propios de la cultura mediterránea»

Lourdes M.ª Carrillo Fernández es doctora en Medicina y Cirugía y máster en alimentación y salud por la Universidad de La Laguna. Hace años que empezó a especializarse en temas de alimentación y salud, obteniendo en Nancy (Francia) el Diploma Universitario de Nutrición Humana de Dietética y Dietética Terapéutica.

Además de coordinar el Grupo de Trabajo de Nutrición de la semFYC, actualmente es miembro del grupo GEDAPS, de la Sociedad de Nutrición Comunitaria y de la Sociedad Española de Diabetes.

¿Cuáles son los objetivos del Grupo de Trabajo Alimentación y Nutrición de la semFYC que usted coordina?

Los objetivos son: promover hábitos alimentarios saludables en la población, mejorar los conocimientos de los profesionales implicados en el abordaje de los problemas nutricionales desde la Atención Primaria, favorecer la educación sanitaria de la población en temas relacionados con la alimentación y nutrición, promover relaciones con otros profesionales y grupos relacionados, y contribuir al conocimiento científico mediante el estudio y la investigación.

Somos un grupo no muy numeroso de entusiastas de la medicina de familia y la nutrición de diferentes comunidades autónomas: Inmaculada Gil Canalda, Alberto Sacristán Rubio, Damián Díaz Herráez, Eva M.ª Fagundo Becerra, Carmen Pilar Jiménez Lorente, Aída Iglesias García, M.ª José López- Villalta Lozano, Pilar Pintos Martínez, Joaquín San José Arango, Julio González Algas y Juana M.ª Janer Llobera.

En el próximo congreso de la semFYC, usted será la moderadora de la sesión «Mitos y realidades de los alimentos». ¿Cuándo se celebrará y a quién va dirigida esta actividad?

Esta sesión tendrá lugar el sábado, día 22, de 10,30 a 12,30 horas. Va dirigida a todos los profesionales inscritos en el congreso que deseen conocer las recomendaciones para una alimentación equilibrada, y los beneficios e inconvenientes de algunos de los nuevos alimentos que nos oferta el mercado en la actualidad.

La doctora Eva M.ª Fagundo, miembro del Grupo de Alimentación y Nutrición, abrirá las ponencias hablando sobre las recomendaciones para una alimentación equilibrada. Posteriormente, la doctora Joima Panisello nos presentará los beneficios y los riesgos de los nuevos alimentos. Por último, la doctora Eva M.ª Fagundo nos expondrá cómo trasladar las nuevas aportaciones al consejo en la consulta.

Deberíamos ingerir alimentos propios de la cultura mediterránea: cereales, legumbres, frutas, verduras, lácteos semidesnatados o desnatados, pescados, carnes magras (incluidas las partes magras del cerdo ibérico) y el aceite de oliva como fuente principal de grasa. En definitiva, tenemos que comer preferiblemente alimentos frescos, naturales y cocinados con poca grasa.

Yo diría que no deberíamos abusar de alimentos hipercalóricos ya que tienden a desequilibrar el balance energético. Muchas veces aportan calorías vacías, y ningún nutriente necesario. Además, también deberíamos evitar alimentos excesivamente procesados, muchas veces carentes de los beneficios que ofrecen los productos naturales como son fibra, vitaminas y minerales. Estos productos demasiado procesados, en ocasiones, también tienen un escaso aporte de nutrientes.

Podrían ser una solución a determinados problemas relacionados con la producción alimentaria, en una sociedad que va creciendo a velocidad vertiginosa. Sin embargo, es necesario controlar y regular de forma exquisita los productos dirigidos directa o indirectamente al consumo humano.